20.10.2008 von Phil de Nice.

Offen im Juli dieses Jahres, der neue Shop Lenôtre, die sich auf dem Boulevard Félix Faure (Ecke rue Chauvain), gegenüber dem Massena Platz (Place Masséna) und seine Brunnen, wurde letzte Woche in Nizza Cote d’Azur  offiziel eingeweiht. Diesen neuen Salo für Feinschmecker bietet 30 Plätze Café/ tee innen und 30 weitere Sitzplätze auf der Terrasse, unter den Arkaden. Nach der Vorstellung des Teams von Nizza Führung Blachon Christophe und die Enthüllung der Baumstamm-kuchen von Weihnachten 2008, erdacht von Hubert de Givenchy und durch Guy Krenz und seine Konditoren,

konnten wir einen Cocktailempfang, wie Lenôtre so gut organisieren kann, genießen.

Ein neues Geschäft für Feinschmecker und Liebhaber von Luxus öffnet sich im Herzen von Nizza

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2.10.2008 von Phil de Nice.

Heute emfehle ich ihnen ein restaurant «L’APHRODITE» APHRODITE - 10 bd Dubouchage 06000 NICE, einer der kreativsten Restaurants in Nizza präsentiert seine spektakuläre neue Menü «R» … Entwicklung. Diese “Nouvelle Cuisine”, wie der Chef sagt, ermöglicht die Entdeckung neuer Freuden (Kochen verschiedenen Methoden, die besonderen Zutaten “Transformation). Unvergesslich!

Nicht weit von unsere Ferienwohnungen RH0 1029 und RH0 1026, sehr zentral gelegt in einem schönen Viertel wo die Touristen leider nicht immer gehen. entdecken Sie die Boulevard Dubouchage hinter Nice etoile. Von dahin können Sie zu fuss in 10-15 mn bis zum Mamac (Museum moderne Kunst) und die Sosno Kopf spazieren

www.restaurant-aphrodite.com

empfehlung von Guide Gantié in Englisch

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18.8.2008 von Phil de Nice.

In den mittelalterlichen Gassen von Eze die nach La Chèvre d’Or führen , finden Sie das Restaurant “Le Grill du Château”, einem der fünf Restaurants des legendären Relais & Châteaux: es setzt seine ewige Suche nach Originalität.
Der Nissart Charles Bombaron, in der Küche, und sein Komplize Bruno Buoni aus Marseille, , teilen ihre Leidenschaft für das Mittelmeer. In diesem Sinne, haben sie ein neuen exklusiven Rezept La Cocotte ézasque “:es wurde zu Ehren der Fischer erfunden , und in der Sinne der Fans der Produkte des Meeres

Spaß Augen zunächst mit der Darstellung einer individuellen Topf aus Gusseisen, gestaltet in seiner geheimnisvollen Kruste goldbraun, die unter Ihren Augen geschnitten wird. es verheiratete schmackhafte Fleisch der Fische im Mittelmeerraum, Kräuter und Gewürze aus der Region. Der saint-pierre, Meerbarbe Knurrhahn, Meeraal, Rotbarsch, Seeteufel, eine Mischung appetitanregend Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch, Olivenöl, Fenchel , Samen von Anis, Safran und Pastis.

« La Cocotte ézasque » (45 € Topf individuelle und 90 € für die großen Topf für 2) mit einer Rouille und seine Croutons, einem Gourmet-Fenchel Schmorbraten mit Safran und einer Tomate aus der Region.

Le Grill du Château
Rue du Barri à Èze village
Tél. (0)4 92 10 66 66

Mittagessen, Menü 25 € (ohne Getränke), Mittagessen und Abendessen, durchschnittlichen Preis der Karte 50 € (ohne Getränke). Sonntag abends und Montag geschlossen

Links und fotos:
La Chevre d’Or - Hotel Restaurant Relais et Chateaux - Eze Village- Cote d’azur
Chevre d’Or Sonderangebot

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3.3.2008 von Phil de Nice.

Cette année, le secret du palmarès des étoilés a été –relativement- tenu secret. Seul François Simon dans Le Figaro du samedi 1er mars et Jacques Gantié dans Nice-Matin du dimanche 2 mars ont dévoilé quelques secrets de Polichinelle, à savoir surtout la perte de la 3e étoile pour Guy Martin « Le Grand Véfour » à Paris et l’arrivée au pinacle de Gérard Passédat « Le Petit Nic » à Marseille.
Dans l’attente de l’officialisation de la liste des nominés, nous constatons que le Var reste sur ses positions, alors que les Alpes-Maritimes s’enrichissent de cinq nouvelles adresses à 1 étoile : Jouni Tormanen « La Réserve » à Nice, qui récupère son bien acquis rue Lascaris (Giuseppe doit pêtre soulagé !), Didier Aniès, MOF (notre photo Gérard Bernar) pour sa première saison au «Grand-Hôtel du Cap-Ferrat », Christophe Dufau « les Bacchanales » à Tourrettes-sur-Loup (bientôt à Vence) qui a transformé son statut d’espoir 2007, Sébastien Broda « Le Jarrier » à Biot, qui rejoint son ancien employeur Alain Parodi et Emmanuel Ruz « Lou Fassum » à Grasse Plascassier qui ne doit pas encore en revenir !
En publiant la photo de Jouni Tormanen et Christophe Dufau en train de trinquer, à la une de son dernier numéro, l’ « email-gourmand hebdo » avait un peu anticiper les résultats. Demain soir à « La Réserve », à l’occasion de leur dîner à 4 mains, nos deux chefs étoiles pourront dorénavant sabler le champagne !

 Article de email-gourmand

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2.9.2007 von Phil de Nice.

Nachstehend unsere erste rezept aus Nizza, in französisch, wir werden es in deutsch wenn sie es möchten später veröffentlichen

Ratatouille aus NIZZA 
Ingrédients :

1 kg d’aubergines
700 g de courgettes (Les nicois vrais mettent un kg, mais moi je prefere les aubergines et poivrons qui rendent la ratatouille plus tonique)
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 gros oignons blancs
1 kg de tomates
6 gousses d’ail
1 branche de thym et de sarriette
4 brins de persil
Huile d’olive
Sel, poivre

Recette :

blanchissez les tomates (plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée et pelez-les), épépinez-les et coupez-les grossièrement.
Dans une grande cocotte, faites revenir les tomates à l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché et les aromates en bouquet garni. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce goûteuse (Lou Saoussoun)

Pendant ce temps, nettoyez les légumes et coupez-les en cubes dans des plats séparés.
faire degorger les aubergines avec un peu de sel.
Dans une poêle, mettez 3 c. à soupe l’huile et faites revenir les oignons à feu modéré sans prendre coloration.
Procédez de même pour les poivrons dans une autre poêle.
Rincez et épongez les aubergines puis les courgettes et faites cuire, comme précédemment, toujours séparément dans des poeles differentes (sinon ca fait barbaque !! trop acqueux).
Au fur et à mesure que chaque légume aura atteint son degré de cuisson. versez le contenu de la poêle dans la cocotte. Cuisez à feu très doux sans couvrir en remuant lentement.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
La ratatouille est prête quand les légumes ont perdu leur craquant (30 Mn ou plus)

Si vous la dégustez froide, vous pouvez ajouter quelques olives de Nice ou quelques feuilles de basilic ciselées.

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