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Guide Michelin 2008 : Les nouvelles étoiles des Alpes-Maritimes Cote d’Azur
3.3.2008 von Phil de Nice.
Cette année, le secret du palmarès des étoilés a été –relativement- tenu secret. Seul François Simon dans Le Figaro du samedi 1er mars et Jacques Gantié dans Nice-Matin du dimanche 2 mars ont dévoilé quelques secrets de Polichinelle, à savoir surtout la perte de la 3e étoile pour Guy Martin « Le Grand Véfour » à Paris et l’arrivée au pinacle de Gérard Passédat « Le Petit Nic » à Marseille.
Dans l’attente de l’officialisation de la liste des nominés, nous constatons que le Var reste sur ses positions, alors que les Alpes-Maritimes s’enrichissent de cinq nouvelles adresses à 1 étoile : Jouni Tormanen « La Réserve » à Nice, qui récupère son bien acquis rue Lascaris (Giuseppe doit pêtre soulagé !), Didier Aniès, MOF (notre photo Gérard Bernar) pour sa première saison au «Grand-Hôtel du Cap-Ferrat », Christophe Dufau « les Bacchanales » à Tourrettes-sur-Loup (bientôt à Vence) qui a transformé son statut d’espoir 2007, Sébastien Broda « Le Jarrier » à Biot, qui rejoint son ancien employeur Alain Parodi et Emmanuel Ruz « Lou Fassum » à Grasse Plascassier qui ne doit pas encore en revenir !
En publiant la photo de Jouni Tormanen et Christophe Dufau en train de trinquer, à la une de son dernier numéro, l’ « email-gourmand hebdo » avait un peu anticiper les résultats. Demain soir à « La Réserve », à l’occasion de leur dîner à 4 mains, nos deux chefs étoiles pourront dorénavant sabler le champagne !
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